吃餛飩，湯底是餛飩的靈魂所在，如果缺少了好的湯底，再好的混沌都會食之無味。

如何才能成為好的湯底？這個答案在每個人的心中都是不一樣的，那我就根據我的經驗，我家一般吃混沌會用一下3種方法，每種湯底都會有自己獨特的味道，搭配不同餡料的餛飩會產生不同的風味，跟您分享下什麼才是好的湯底以及做法

雞湯湯底

【原料】：整雞一隻

【配料】：蔥、姜、料酒、胡椒粉

【做法】：將整雞收拾好並洗淨，洗淨血水入鍋，放入切好的蔥段和薑片，加入料酒、胡椒粉及清水大火燒開，撇去浮沫後放入湯鍋小火燉熟，保留雞湯，時不時的需要添一點點水。

魚湯湯底

【原料】：鯽魚2-3條

【配料】：蔥、姜、料酒、

【做法】: 鯽魚先下油鍋煎一下，再放蔥姜料酒加水，大火煮開，改小火煮上30分鐘，湯成乳白色即可

骨頭湯湯底

【原料】：豬骨棒3斤

【配料】：蔥、姜、料酒、

【做法】: 豬骨高湯製作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊、料酒小火煲煮3~4個小時。