我一般很少買五花肉吃，但五花肉做好了真的香，比純瘦肉香啊。一般我做五花肉不會加新的油，都是直接把肥肉部分的油煸出來。1.紅燒肉:五花肉洗乾淨，晾乾水分，熱鍋後把偏肥一點的先放鍋裡，先把肥肉的油煸出來。等油煸的差不多了，加大料，薑片，香葉，花椒，少許幹辣椒，煸香，加其餘的肉，炒香。再加生抽，老抽，少許冰糖，炒上色，加水加鹽煮爛收汁，撒蔥花。2,滷肉飯整塊五花肉洗淨冷水入鍋煮開後，再煮10分鐘左右，取出洗淨，晾涼。五花肉切小碎塊，鍋熱，少油，煸炒一會兒，把油炒出來。把肉撈出，加桂皮，大料，香葉，辣椒，花椒，煸香後，再加肉繼續炒一會兒，加料酒，第一次煮肉的肉湯，少許醬油，冰糖，繼續小火燉爛。洋蔥香菇切碎，炒香後，加入肉裡一塊兒燉。最後出鍋的滷肉香而不膩。3 肉夾饃五花肉整塊冷水入鍋，煮開後，再煮五分鐘，撈出肉洗乾淨。鍋洗淨後，燒熱，五花肉切大塊入鍋，炒出油，撈出肉。加大料，花椒，薑片，香葉，小丁香，肉蔻，幹辣椒，炒香後，再加肉炒一會兒，加肉，加水，黃酒或者料酒，整段大蔥，生抽，老抽，少許冰糖，燉肉爛。這樣燉出的五花肉香而不膩，取出肥瘦相間的，剁爛，加青椒，再澆上一點湯汁，超級香。下圖的饃，是我烤制的全麥饃，麥香味更濃，燉了一鍋肉，好幾天都可以吃到肉夾饃。
我一般很少買五花肉吃，但五花肉做好了真的香，比純瘦肉香啊。一般我做五花肉不會加新的油，都是直接把肥肉部分的油煸出來。1.紅燒肉:五花肉洗乾淨，晾乾水分，熱鍋後把偏肥一點的先放鍋裡，先把肥肉的油煸出來。等油煸的差不多了，加大料，薑片，香葉，花椒，少許幹辣椒，煸香，加其餘的肉，炒香。再加生抽，老抽，少許冰糖，炒上色，加水加鹽煮爛收汁，撒蔥花。2,滷肉飯整塊五花肉洗淨冷水入鍋煮開後，再煮10分鐘左右，取出洗淨，晾涼。五花肉切小碎塊，鍋熱，少油，煸炒一會兒，把油炒出來。把肉撈出，加桂皮，大料，香葉，辣椒，花椒，煸香後，再加肉繼續炒一會兒，加料酒，第一次煮肉的肉湯，少許醬油，冰糖，繼續小火燉爛。洋蔥香菇切碎，炒香後，加入肉裡一塊兒燉。最後出鍋的滷肉香而不膩。3 肉夾饃五花肉整塊冷水入鍋，煮開後，再煮五分鐘，撈出肉洗乾淨。鍋洗淨後，燒熱，五花肉切大塊入鍋，炒出油，撈出肉。加大料，花椒，薑片，香葉，小丁香，肉蔻，幹辣椒，炒香後，再加肉炒一會兒，加肉，加水，黃酒或者料酒，整段大蔥，生抽，老抽，少許冰糖，燉肉爛。這樣燉出的五花肉香而不膩，取出肥瘦相間的，剁爛，加青椒，再澆上一點湯汁，超級香。下圖的饃，是我烤制的全麥饃，麥香味更濃，燉了一鍋肉，好幾天都可以吃到肉夾饃。