紅燒黃骨魚；紅燒黃骨魚；黃骨魚是中國優質的名貴魚類，它生長在江河、湖泊、水庫或其支流等水域，棲息於底層，以各種底棲的無脊椎動物、小雜魚、蝦等為餌。黃骨魚肉質細嫩、味道鮮美，深受廣大消費者歡迎；菜品口味；燒主要工藝；廿分鐘所需時間；簡單製作難度；炒鍋所用廚具；食材明細；黃骨魚2條；青椒1個；紅椒1個；姜適量；蒜適量；蔥適量；鹽適量；生抽適量；老抽適量；料酒適量；花椒適量；白糖適量；雞精適量；白胡椒適量；製作步驟；1. 黃骨魚處理乾淨；2. 用1勺料酒與少許鹽將魚醃漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）；3. 調料圖；4. 青紅椒洗淨切塊備用；5. 鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）；6. 將魚煎至兩面黃色；7. 然後下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽；8. 加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調味，適量白糖；9. 當鍋內湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關火；紅燒黃骨魚做法小貼士；據前人經驗，因黃骨魚為發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性面板病患者忌食或謹慎食用。