火腿腸可以生吃。火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

不能生吃。火腿只是醃製後燻烤，本身並沒有完全成為一種熟食製品，需要烹熟後食用。火腿肉的做法如下：

主料：洋蔥1個、金華火腿60g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量

1、準備好食材。

2、火腿切粗條，用熱水浸泡20分鐘，去掉些鹹味，再漂淨。

3、洋蔥洗淨切粗條。

4、鍋裡油熱，下薑片爆香，放入火腿煸炒至轉色。

5、加適量料酒，一小勺清水，小火燜煮一下。

6、放入洋蔥。

7、煸炒至洋蔥轉色，沿鍋邊淋些水煸炒，不容易焦。

8、加一點鹽，一些胡椒粉調味即可。

9、成品。