用料:

紅糖或片糖180克

白糖70克

水500克

糯米粉480克

粘米粉150克

製作方法:

步驟 1

用鍋把500克的水燒開，加入所有的糖，充分融化成糖水。

步驟 2

等水稍涼後，把糯米粉粘米粉混合一下，倒入糖水中攪拌均勻。

步驟 3

水跟粉攪拌均勻後會呈現出流動狀，但又會重新跟糊重新融合。

步驟 4

用7寸的蛋糕模，給模具抹油然後墊上油紙，沒有油紙也可不墊，但一定要抹油。抹油才好脫模，墊上油紙是更方便脫模。

步驟 5

把年糕糊倒入模具中。

步驟 6

這個分量用7寸的模具剛剛好。

步驟 7

上鍋大火蒸一個半小時，或者高壓鍋大火燒開後轉中火蒸一小時。鍋中注意加入足量的水防止乾燒。

步驟 8

用筷子插入年糕中，拔出來筷子是乾淨的證明年糕已經熟了，或者年糕已經脫離模具壁，也是可以證明熟了。

步驟 9

把年糕放涼後，脫模，用刀切塊後直接吃，或者用平底鍋煎至兩面金黃，即可。