蝦如果壞了是不能吃的，怎麼知道蝦是壞的呢？辨別技巧主要有以下三點：

一、看外形

新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。

不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況，就說明蝦不是新鮮的了。

二、看呼吸

我們在選購活蝦時，如果蝦不時的會產生氣泡的話，就說明它是新鮮的。

三、看色澤

新鮮的蝦，皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。

不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。

四、摸外殼

新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。

不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。

五、聞氣味

新鮮蝦氣味正常，無異味。

若有異臭味則為變質蝦。

總結：辨別技巧總結為“三看一摸一聞”，我們在選購蝦時一定要注意觀察，通常來說，餵了藥的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，同時蝦腮也會呈現黑色。