牛瓦溝的用料

牛瓦溝 1500g生薑 9片蒜頭 半頭八角 2粒桂皮 1塊丁香 8粒尖椒 2顆花椒 20粒小茴香 1小勺料酒 2茶匙醋 半茶匙冰糖 15克生抽 2茶匙老抽 1茶匙鹽 適量

步驟 1

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將牛瓦溝侵泡2小時，將血水泡出，洗淨、瀝乾水備用。

步驟 2

牛肉將水下鍋，水開後煮2分鐘，將牛肉洗淨血沫備用。

步驟 3

鍋洗淨後，熱鍋涼油放入姜、蒜、尖椒、花椒、八角、桂皮、丁香、香葉、小茴香。小火炒香。

步驟 4

小火炒香後放入瓦溝煸炒。放入料酒、醋、冰糖、老抽、生抽，小火炒至牛肉上色。後加入熱水，蓋住牛肉既可。大火燒開後調至中小火，20分鐘後放入鹽。

步驟 5

小火炒至牛肉上色。後加入熱水，蓋住牛肉既可。大火燒開後調至中小火，20分鐘後放入鹽。轉小火燒1.5小時左右，其間不時翻動一下。用筷子能輕鬆插進肉裡時就燒好了。大火收汁出鍋。