冬瓜排骨湯配料500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒做法1．把排骨洗淨，切成小塊。在這裡我強烈推薦排骨邊，顧名思義就是這個排骨的一側。但味道是不一樣的，因為它略帶肥肉，所以肉是嫩的，容易煮，湯味道好，排骨美味。2．把冬瓜洗淨，切塊。3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。4．用中火把水煮沸汆5分鐘，把浮在水面的血泡漂打去，去掉血腥。5．出鍋瀝水，並用水清洗掉排骨表面的血沫。6．在淨鍋燒熱後放入少許油，燒至4-5成熱，下排骨煸炒，接著加蔥姜、料酒炒出味。7．加水（稍微要多加點開水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，調入適量鹽、白胡椒面、3-4粒乾花椒、八角半顆，見湯變白改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放冬瓜了。這步驟調入鹽給湯一個基本底味，同時排骨出鍋後更加鮮且無異味用瓦罐或者陶罐或者紫砂鍋，用文火煨湯，水要足，2小時以上。這個時候營養才會慢慢釋放，而且香！！8．繼續燉10分鐘，把浮面的油脂和血末清除，然後吃味即可出鍋咯
冬瓜排骨湯配料500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒做法1．把排骨洗淨，切成小塊。在這裡我強烈推薦排骨邊，顧名思義就是這個排骨的一側。但味道是不一樣的，因為它略帶肥肉，所以肉是嫩的，容易煮，湯味道好，排骨美味。2．把冬瓜洗淨，切塊。3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。4．用中火把水煮沸汆5分鐘，把浮在水面的血泡漂打去，去掉血腥。5．出鍋瀝水，並用水清洗掉排骨表面的血沫。6．在淨鍋燒熱後放入少許油，燒至4-5成熱，下排骨煸炒，接著加蔥姜、料酒炒出味。7．加水（稍微要多加點開水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，調入適量鹽、白胡椒面、3-4粒乾花椒、八角半顆，見湯變白改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放冬瓜了。這步驟調入鹽給湯一個基本底味，同時排骨出鍋後更加鮮且無異味用瓦罐或者陶罐或者紫砂鍋，用文火煨湯，水要足，2小時以上。這個時候營養才會慢慢釋放，而且香！！8．繼續燉10分鐘，把浮面的油脂和血末清除，然後吃味即可出鍋咯