1.處理：選擇皮較硬，成熟期長，肉質呈桔紅色的老熟南瓜，洗淨，去蒂剖開，去皮，去籽，掏淨瓤。
2.切片：南瓜經處理後，切成約5毫米厚的環形薄片，放入水中浸泡30分鐘。
3.晾曬：將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右，手感乾透為止。
4.蒸煮：把曬乾的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。
5.製漿：在一個不鏽鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸後，將芡粉用冷水調勻（澱粉與水的比例為8~10∶100），再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。
6.上漿：將幹南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55~65℃，待表面上的漿幹至不粘手，具有一定彈性時，進行自然冷卻。上漿是製作南瓜乾的關鍵，它能改善南瓜乾的色澤、質地和風味。可根據口味不同，新增一些芝麻、白糖、桔皮等。
7.包裝：冷卻好的南瓜片即為南瓜幹，用食品塑膠袋或塑膠盒進行包裝。
1.處理：選擇皮較硬，成熟期長，肉質呈桔紅色的老熟南瓜，洗淨，去蒂剖開，去皮，去籽，掏淨瓤。
2.切片：南瓜經處理後，切成約5毫米厚的環形薄片，放入水中浸泡30分鐘。
3.晾曬：將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右，手感乾透為止。
4.蒸煮：把曬乾的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。
5.製漿：在一個不鏽鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸後，將芡粉用冷水調勻（澱粉與水的比例為8~10∶100），再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。
6.上漿：將幹南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度為55~65℃，待表面上的漿幹至不粘手，具有一定彈性時，進行自然冷卻。上漿是製作南瓜乾的關鍵，它能改善南瓜乾的色澤、質地和風味。可根據口味不同，新增一些芝麻、白糖、桔皮等。
7.包裝：冷卻好的南瓜片即為南瓜幹，用食品塑膠袋或塑膠盒進行包裝。