如果是自來水，燒開後揭開蓋子煮一會，有助於裡面的氣體（氯氣、異味等）更快的排出。其實只要水翻泡泡的時候就表示水基本上燒開了，你提前開啟蓋子，會導致加熱產生的熱量逸出，導致加熱時間變長，燒開也就慢了。水開了後當然可以開啟蓋子了，因為此時已無需加熱了。
水燒開後等3分鐘左右再關火：
這是因為：普通的江湖水在送入自來水廠後，要經過氯化處理，以清除微生物等雜質.但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物.而鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關。水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過國家標準2倍。當水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過國家標準。如果繼續沸騰，持續3分鐘後,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。當然，開水也不是燒得越久越好，因為燒得時間越久，水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽，會因為水的蒸發而濃縮，含量相對增高，喝了這樣的水，同樣對身體有害。
如果是自來水，燒開後揭開蓋子煮一會，有助於裡面的氣體（氯氣、異味等）更快的排出。其實只要水翻泡泡的時候就表示水基本上燒開了，你提前開啟蓋子，會導致加熱產生的熱量逸出，導致加熱時間變長，燒開也就慢了。水開了後當然可以開啟蓋子了，因為此時已無需加熱了。
水燒開後等3分鐘左右再關火：
這是因為：普通的江湖水在送入自來水廠後，要經過氯化處理，以清除微生物等雜質.但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物.而鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關。水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過國家標準2倍。當水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過國家標準。如果繼續沸騰，持續3分鐘後,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。當然，開水也不是燒得越久越好，因為燒得時間越久，水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽，會因為水的蒸發而濃縮，含量相對增高，喝了這樣的水，同樣對身體有害。