材料

蔥5-6段

姜5-6片

大料2個

老抽鹽料酒白糖蠔油白胡椒

三黃雞1只

五花肉一小塊

豆腐油菜苗菌類魔芋絲素丸子

做法

1.三黃雞洗乾淨切塊

2.五花肉切片

3.三黃雞和五花肉一起放蔥（3段），姜（3片），大料1個，老抽（4湯匙），料酒（1湯匙），白胡椒少量，糖（1湯匙），蠔油（半湯匙）攪拌均勻醃製15分鐘.

4.將醃製肉的蔥姜大料撿出來（不要扔），開鍋熱水焯肉，撇掉血沫，雞肉和五花肉分別撈出，湯也不要扔.

5.另起鍋熱油中火放薑片和一個大料煸香，將雞肉放入煸炒變色加少量水和三湯匙老抽繼續煸炒，直到水煸幹放入蔥段.

6.加入四分之三之前焯肉的湯，大火燒開蓋蓋調中火燉15分鐘.留湯

7.重複5，6步驟，用剩下的湯和蔥姜加工五花肉並少許湯汁，分別加工雞肉和五花肉是為了不讓五花肉的肉腥進入雞肉，可以保持雞肉原味.

8.將菜洗淨，豆腐切塊

9.雞肉鋪底，分別碼入菜豆腐五花肉，淋上剛才的雞肉和五花肉的湯，根據胃口加入適量鹽.