根據美國農學會的說法，一個令人遺憾的事實是，發展中國家的許多人在飲食中得不到足夠的蛋白質。然而，他們從大米中獲取的蛋白質最多。考慮到這一點，科學家們對一種比常規品種多50％以上的蛋白質的水稻進行了改良。

兩年前，由Herry Utomo教授領導的路易斯安那州立大學團隊培育出一種名為Frontière的高蛋白長粒米品種。它是透過傳統的育種方法開發的，其平均蛋白質含量為10.6％ - 比團隊開始的傳統大米的蛋白質含量增加了53％。此外，它需要更少的熱量，時間和水來烹飪。然而，不幸的是，通常情況下，為了增加養分含量而種植的作物，其產量並不像常規水稻那樣高。

為了解決這個缺點，Utomo及其同事最近測試了20種新培育的高蛋白水稻品系。事實證明，他們中的一個產量比Frontière高出11％到17％ - 我們仍然在等著聽到傳統大米的產量相比如何。目前研究人員已準備好對這種水稻進行最終現場測試。希望收穫的大米不僅可以作為基本食物，還可以作為富含蛋白質的米粉、米漿或其他食品成分的來源。

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