燻肉都是涼的燻，不容易碎也不容易爛更不容易壞

家制燻肉的做法詳細介紹

菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜

口味：五香味 工藝：燻

家制燻肉的製作材料：

主料：豬肉(肥瘦)500克

調料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,鹽10克,甜麵醬10克,大蔥25克,醬油25克,腐乳（紅）20克,丁香5克,肉豆蔻5克

家制燻肉的特色：

色澤紫紅，皮爛肉嫩，風味獨特，誘人食慾。

教您家制燻肉怎麼做，如何做家制燻肉

1.原料處理：將豬肉去掉筋膜，洗淨血水，切成長條。

2.煮制：放入鍋中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、薑絲、精鹽和清水（沒肉），置於旺火上煮沸，然後倒入醬油、甜麵醬和紅腐乳（用水調稀）拌勻，改用文火煮決4小時至肉爛。

3.熏製：另取鍋置於文火上燒熱，鍋底鋪入鋸末，鍋口架一鐵網（距鍋底15至20釐米），然後將煮好的肉條放在鐵網上，蓋嚴蓋，熏製20至25分鐘（注意翻面）。