做法：

1、將整顆黃豆磨成豆瓣，去皮，放入清水中，泡至發白時撈出。(夏季兩個小時，冬季八個小時)

2、倒入鋼磨，磨成細漿，用過漿布過濾。3、倒人大鍋中用旺火燒開，在燒煮過程中，用木勺把豆漿舀起，倒入，重複幾次，裝入桶內，倒入熟石膏水點制，停5分鐘後即成豆腐腦。

4、鍋內加適量水燒開，倒入溼澱粉攪勻，下入胡羅卜絲、水發黃花、水粉絲等，煮開時即成滷汁。

食用時按季節，春夏秋季在豆腐腦碗內調入蒜汁、精鹽、醬油、醋、辣椒油等，淋入芝麻油即成。冬在豆腐腦碗裡澆入佔汁、再放人精鹽、醬油、醋、辣椒油、淋上芝麻油即成。

吃時用巴掌大的薄銅淺勺子舀入小花碗中，調上精鹽、蒜泥、五香陳醋、醬油、油潑辣子。碗裡紅白相映，翻而不碎、攪而不散;味濃辣香，鮮嫩可口，誘人食慾。吃一口豆腐腦，咬一口乾州鍋盔，雙味俱佳，更有獨特的享受。

黃豆磨成豆瓣，去皮，放入清水中，泡至發白時撈出，磨成漿，用過漿布過濾，倒人大鍋中用旺火燒開，在燒煮過程中，用木勺把豆漿舀起，倒入，重複幾次