主料低筋麵粉100克 櫻桃250克 輔料黃油50克 細砂糖15克 蛋液25克 糖50克 玉米澱粉10克 水100克 檸檬汁1小勺 步驟1.將低筋麵粉，黃油，細砂糖料放入盆中，用擀麵杖搗碎拌勻； 2.加入蛋液和成麵糰（能成團即可，不用過度揉搓），放入冰箱冷藏2小時； 3.冷藏好的麵糰取出，擀成比派盤大的薄片； 把薄片蓋在派盤上，用手輕壓，使之緊貼模子，再將多餘的邊切掉； 4.在派盤底部用叉子均勻的叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起； 5.做好的派皮上面壓錫紙和耐烤重物（豆類或米粒）； 6.入烤箱180度，烤焙25分鐘左右，至派皮表面微黃，質地酥脆； 7.新鮮櫻桃洗淨去核加入20克糖； 8.蓋上保鮮膜醃製3個小時以上（待白糖融化有汁液滲出）； 9.醃製好的櫻桃，濾出汁液，櫻桃瀝乾水分備用； 10.在濾出的汁液中新增冷水，使重量達到100克，成為果汁水。再在果汁水中加入玉米澱粉，檸檬汁和另外的30克糖，攪拌均勻，並加熱攪拌煮至沸騰，成為濃稠的狀態； 11.把煮好的果汁趁熱淋在濾幹水的櫻桃上，冷卻後即成櫻桃餡； 12.把餡料添入烤好冷卻的派皮即可；