植物酵素的製備方法，包括如下步驟：
步驟一、稱取蔗糖溶於蒸餾水中，得到質量濃度為50g/L的蔗糖溶液，按照固液比1g：10mL將活性乾酵母接入到蔗糖溶液中，均勻攪拌，置於35℃的恆溫水浴鍋中復活60min，復活期間保持120r/min勻速攪拌，得到活化的酵母；
步驟二、將米麴黴菌種在無菌條件下，接種到固體察氏培養基上，在32℃恆溫培養箱內培養50h，篩選出菌落半徑大、孢子多的單一菌落，將單一菌落挑出，進行斜面培養，菌種接種到察氏培養基中，32℃下培養70h，直至培養基表面長滿黃綠色孢子，將斜面培養後的菌種在30℃下，180r/min振盪培養60h，得到可供發酵的米麴黴菌種；
步驟三、取活化的酵母和可供發酵的米麴黴菌種在無菌環境下混合，得到發酵混合物；
步驟四、將水果、蔬菜和菇類加入剩餘的蒸餾水中，在100℃下蒸煮5min，自然冷卻到30℃，得到預處理蔬果；
步驟五、在無菌環境下，將預處理蔬果和發酵混合物一起加入發酵罐裝置中，在32-35℃下發酵24h，之後轉入25℃條件下後熟存放至第70天后常溫儲存，發酵液經膜過濾、脫醇及巴氏殺菌處理得到植物酵素。
植物酵素的製備方法，包括如下步驟：
步驟一、稱取蔗糖溶於蒸餾水中，得到質量濃度為50g/L的蔗糖溶液，按照固液比1g：10mL將活性乾酵母接入到蔗糖溶液中，均勻攪拌，置於35℃的恆溫水浴鍋中復活60min，復活期間保持120r/min勻速攪拌，得到活化的酵母；
步驟二、將米麴黴菌種在無菌條件下，接種到固體察氏培養基上，在32℃恆溫培養箱內培養50h，篩選出菌落半徑大、孢子多的單一菌落，將單一菌落挑出，進行斜面培養，菌種接種到察氏培養基中，32℃下培養70h，直至培養基表面長滿黃綠色孢子，將斜面培養後的菌種在30℃下，180r/min振盪培養60h，得到可供發酵的米麴黴菌種；
步驟三、取活化的酵母和可供發酵的米麴黴菌種在無菌環境下混合，得到發酵混合物；
步驟四、將水果、蔬菜和菇類加入剩餘的蒸餾水中，在100℃下蒸煮5min，自然冷卻到30℃，得到預處理蔬果；
步驟五、在無菌環境下，將預處理蔬果和發酵混合物一起加入發酵罐裝置中，在32-35℃下發酵24h，之後轉入25℃條件下後熟存放至第70天后常溫儲存，發酵液經膜過濾、脫醇及巴氏殺菌處理得到植物酵素。