食材

草魚

1條

蘿蔔

2根

醬油

適量

麻油

適量

豆醬

適量

醬油

適量

炒花生

適量

芹菜

適量

蔥

適量

植物油

適量

鹹蘿蔔

適量

方法步驟

1、 首先挑選一條健康的草魚，將其刨去內臟，颳去魚鱗，去掉腹內的魚骨，用乾淨白布擦乾水 分。再如法處理另一面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛於通風陰涼處風乾，魚皮用開水魚 燙去鱗片，撈乾待用。

2、從豆醬撈出豆瓣控幹研成碎末，然後加入麻油南薑末調和成醬料。 接著將蘿蔔，蕎頭、洋蔥、紅椒、姜、蔥、芹菜、鹹蘿蔔乾洗淨，切成細絲，蘿蔔絲控幹水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料 。

3、然後把風乾了的魚肉橫刀切成薄片置在案板上，然後把魚皮切碎 ，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進食時佐於醬料配料。

4、配料和魚都弄好了，我們把煎好的油直接澆到我們之前拌好的配料裡面，接下來準備可以開吃了