炒大米太粘的原因有很多。

首先，可能跟選用的米有關，有的大米做出來的米飯本來就比較粘，建議把大米做得稍微硬挺一點。

其次，炒大米最好用冷飯，剛出鍋的熱飯本來就比較粘。

第三是跟用油有關係，油太少也炒不開的。

最後是，如果是蛋炒飯，自家做的時候最好先把蛋炒碎盛出來，再炒米飯，等米飯炒散再放雞蛋，否則也會粘粘的。

炒大米最好是用剩下的涼飯，炒起來不僅省時省力，而且口感會更好。

不要直接把蒸好的米飯直接炒。可以把米飯晾上幾個小時，稍微乾乾的就行。如果米飯不鬆散結塊，可以在炒之前把米飯切碎，再炒。蒸米飯時也不要放過多的水，只要水剛淹沒過米飯，能隱約看到米飯就行了。

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。