蒜苗肉絲炒麵用料 麵條 裡脊肉 蒜苗（可能大多數人叫它蒜薹） 紅椒 蒜 生抽 老抽 鹽 幹辣椒 蒜苗肉絲炒麵的做法 裡脊肉切絲，加老抽、生抽及少許澱粉，醃製5分鐘，蒜苗洗淨切段，紅椒切絲，拍蒜切末麵條煮至八分熟（略生，避免翻炒過後綿軟發爛），出鍋過涼水，濾水後放在一邊。冷鍋熱油，蒜末熗鍋，加入醃好的肉絲翻炒，直至變色，再蒜薹和紅椒絲繼續翻炒幾分鐘改小火，加入第二步的熟麵條翻炒，再丟幾顆幹辣椒調味。根據口味調入適量老抽與鹽攪拌均勻，即可出鍋

主料 溼麵條 ：480 蒜薹 ：200 肉絲 ：200 輔料 油 ：適量 鹽 ：適量 麵條調料 ：適量 蔥 ：適量 姜 ：適量 具體步驟 第一步 蒜薹清洗乾淨切小段 第二步 蔥姜洗淨改刀 第三步 準備好麵條和肉絲 第四步 炒鍋熱油下入蔥姜炒香 第五步 下入肉絲翻炒均勻 第六步 .變色後調入料酒和生抽翻炒均勻 第七步 倒入蒜薹翻炒均勻 第八步 倒入適量的開水 第九步 大火燒開後調入鹽和麵條調料攪拌均勻 第十步 .下入麵條用筷子攪拌均勻 第十一步 .煮至麵條兩邊透明即可關火 第十二步 調入適量的香油攪拌均勻 第十三步 即可食用，吃時還可以加點油波辣子