蟹黃餃子的用料

蟹黃醬：固城湖大閘蟹3-4只、豬油1個拳頭大小、植物油（豬油差不多）、薑片適量、料酒適量、鹽少許。豬肉餡：豬肉400克左右，大蔥一根、姜粉適量、生抽適量、玉米小半根、豌豆三分之一碗（保鮮盒大小）、杏鮑菇兩根。

蟹黃餃子的做法步驟

步驟 1

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將蒸好的螃蟹肉剔出來放盤備用（蟹黃和蟹肉分開），在炒菜鍋裡放入植物油和豬油，油熱時放入薑片和蔥煸幹撈出，然後放入蟹黃翻炒均勻放入料酒，等蟹黃炒出油來再放蟹肉翻炒一會兒，可放入適量鹽，攪拌均勻出鍋。

步驟 2

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豬肉餡：大蔥、杏鮑菇切碎備用，玉米和豌豆水開煮三四分鐘撈出備用，在豬肉餡裡放入適量料酒、生抽、鹽、蔥花和姜粉，順時針攪拌感覺有光澤時放入豌豆和玉米、蟹黃醬。

步驟 3

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和麵可以在做餡前和，餡攪拌好了也就可以直接擀皮了。

步驟 4

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餃子完成。