東波肘子的做法

主料

肘子

1個

輔料

油

適量

鹽

適量

冰糖

80g

生薑

1塊

八角

5枚

桂皮

2段

香葉

2片

蔥

適量

花雕酒

100ML

老抽

適量

甜麵醬

適量

步驟

1.肘子

2.調料

3.蔥、姜、甜麵醬

4.花雕酒

5.肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理乾淨

6.鍋中倒油，放甜麵醬，炒出香味，放八角、桂皮、香葉、蔥、姜炒香

7.將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料，加入老抽、花雕酒

8.然後倒入適量開水沒過肘子，燜煮時間約1小時，加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁，取出肘子裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在肘子上即可。