配　　料:

青筍，木耳，豬肉

泡椒，蔥，姜蒜

·操　　作:

青筍切菱形塊，木耳扯成小塊，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗將肉加鹽，料酒，水豆粉上漿待用。

泡椒切馬耳朵，蔥切馬耳朵，姜蒜切指甲片。

另取一小碗加入鹽，鮮湯（沒有就用白水），味精，雞精，水豆粉，胡椒，糖，香油和勻待用。

鍋裡燒油，4成油溫下肉片炒散籽後將肉片推到鍋邊上，或者舀出裝在碗裡等會兒再下（我就是這樣的，家裡火小，沒辦法），然後倒入泡椒，姜蒜炒香後倒入肉片同炒，接著倒入，青筍，木耳翻炒，最後倒入調好的味汁（倒之前用勺子或手指和勻，否則調料全附在碗底出不來），撒蔥收汁亮油起鍋裝盤即可。

細節提示：

1~鹹鮮味的話最好有豬油~~~~3成豬油7成色拉油

2~青筍下鍋前最好先用少許鹽碼一下，這樣炒起來比較~~~順利

3~雞精是可放可不放的，量大概在味精的1/3的樣子

4~起鍋前舀一勺子油淋在菜上會好看得多，這是館子裡的做法，家裡隨個人興趣

5~糖是可以不加的，要一點點點的糖可以有和味的作用，切記只要非常少的一點點

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