主料

五花肉

1斤海天豆瓣醬

兩大勺輔料

蔥姜

少許花椒大料

少許白糖

少許

操作方法

01

把五花肉切成一釐米見方的小塊，洗淨之後放盆裡加料酒.醬油醃製半小時。

02

炒鍋裡面放少許油，不等油溫變熱，放兩小勺白糖，用鏟子不停攪拌白糖，直至白糖變成焦黃色，出現許氣泡，趕快把醃製好的五花肉放進去攪拌，讓所有的五花肉都均勻的上上顏色，這時候的肉是焦黃色很漂亮。

03

另起鍋倒油，待油熱了，放蔥段，薑片炒至出香味，把上了色的五花肉放進去，淋點醋，醬油，生抽，料酒，兩大勺豆瓣醬，攪拌至所有的肉都均勻的裹滿豆瓣醬，加熱水漫過肉即可。

04

大火燒開，轉至小火燉四十分鐘即可，最有大火收汁，出鍋即可。

特別提示

加水一定要加熱水，不然肉就會做不嫩

一定要多放豆瓣醬把肉裹勻