1. 一斤肥牛牛肉（注意必須是肥牛，也就是牛腩），切塊，涼水裡放兩勺鹽，牛肉放進去泡一兩個小時，把血水泡出來。

2. 涼水入鍋綽水，水開後煮一會，白沫飄起來即可，撈出來用溫水淘兩三遍，淘至水清即可。

1. 高壓鍋涼水放入剛才的牛肉塊。吃水盆湯可以多一點。

2. 加四個八角，兩塊桂皮，一塊生薑（用刀拍幾下拍開不要切），六七個幹辣椒，一個草果，四五片香葉，七八顆花椒，兩長段大蔥。

3. 加三四勺鹽，按高壓鍋豆類蹄筋煮好即可。

煮好的樣子。牛肉特別酥，超好吃。

半碗大蔥倒入熱油中爆香。

加入牛肉湯和肉塊，煮開。

提前泡好的黃花木耳，五香豆腐乾（可選）。一把粉絲剪開（兩個人）。

黃花木耳粉絲加入（若粉絲是提前泡了的則最後加入且應該立即撈出，不能煮太過了）。

嘗下鹽少的話可再加點，放些胡椒粉。燒開基本就可以了。

蒜苗從中間劃開切小點，香菜。

湯盛出，加上提前澆好的油潑辣子，注意只要辣椒油。然後撒入蒜苗香菜。