生蜜，按照《本草綱目》的描述，直接取自蜂巢，未經過加工的蜂蜜就是生蜜，按照這個解釋，所有的分離蜜都屬於生蜜，現在在淘寶上搜索的最多的純天然蜂蜜也就屬於生蜜的範疇。 熟蜜是經過加熱熬製以後的蜂蜜，但是，蜂蜜加熱會破壞一些蜂蜜的營養營養，那麼蜂蜜為什麼還要加熱呢?這要從蜂蜜的生產方式說起，以前養殖蜜蜂，並不是今天這樣的活框養殖方法，蜂蜜不能用搖蜜機分離出來，需要將整個蜂脾割下來，然後搗碎，用紗布過濾，但是碎掉的蜂蠟很難過濾乾淨，所以需要用加熱的方法把蜂蠟和蜂蜜分離開來。這是蜂蜜加熱的最主要原因，現在採用舊式養殖方法的蜜蜂很少了，大家幾乎都採用搖蜜的方法，所以熟蜜幾乎已經絕跡了。　　生蜜與熟蜜有什麼區別呢，同一個蜂脾的蜂蜜，如果是生蜜，顏色比較淡，比如是琥珀色的，而經過熬製的熟蜜，顏色就會加深，呈深琥珀色。 按食療功效來說，生蜜性涼，可以清熱解毒;熟蜜性溫，可以補中益氣。按照加熱以後就是熟蜜的說法，所有的濃縮蜂蜜都屬於熟蜜的範疇，因為他們都經過高溫加熱了的。