蔬菜中的農藥分二種一種叫內吸性農藥，一種叫觸殺性農藥，觸殺性農藥去皮浸泡是有作用的，也不贊成用鹽水有些農藥和鹽接觸反而更毒。

而內吸性農藥靠浸泡是沒有任何意義的。一般的檢測手段是檢測不出的。教你二個方法：第一個方法找個白血病人他吃後二小時內不吐，說明這個菜就是健康的，至少綠色級以上。第二個方法就是自己透過看、摸、聞、燒、吃來鑑別，具體如下： 1. 看：太漂亮的蔬菜水果都做過手腳，保鮮劑、化肥超標、殺蟲劑、殺菌劑的合成物能不漂亮嗎？正宗有機健康食品，外觀都不怎麼樣，有蟲洞有黃斑有黃葉邊，葉子菜很多沒多少時間就顯的萎萎的（不用保鮮劑的原因）。2. 摸：葉子菜用手摸，用有機肥種植的手感綿軟，而品種用化肥種植的手感就硬梗。3. 聞：將蔬菜裝在口袋中或直接送到鼻子上聞，不用農藥的葉子菜有股清香味，而用過農藥的化肥菜有農藥味（尤其是7月-11月份農藥高使用期），水果聞起來有香氣的可以購買，沒香氣的不要買，買回家後幾天不爛的不要吃（保鮮劑作用），放幾天就開始要爛的馬上吃。4. 燒：有機菜燒時不出水或出少量水，化肥農藥菜燒時會有大量水出來。5. 吃：口感超好，對應食物固有的味道濃郁的是有機菜, 口感淡水氣，對應食物固有味道很淡的是化肥種植。