用料

主料麵粉200克清水110毫升細砂糖10克

輔料梅乾菜35克肥肉60克生抽2小勺老抽1小勺細砂糖10克鹽2克白芝麻（熟）若干

梅乾菜燒餅的做法

1.

將肥肉切成小丁，用生抽老抽糖和鹽醃製1天。

2.

乾菜淘洗乾淨，溫水泡發後，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼後擠去水份再切碎些。

（這次用的是袋裝的梅乾菜已經是加工切細也不鹹）

3.

將梅乾菜與肉丁混合，放入冰箱待用。

4.

麵粉中加砂糖混合，倒入清水揉成團即可。

5.

室溫醒半小時後，取出麵糰揉至表面光滑。

6.

按板灑少許乾粉，將麵糰搓成長條，均分成4份（約80g一個）。

7.

用手將麵糰按扁，包入餡料（約40g），包包子的手法，捏緊收好口。

8.

包好的麵糰醒10分鐘，重新按扁麵糰，用擀碩杖輕輕地擀開成圓餅，灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下。

9.

鍋子開火，不加油，將餅坯放入，至餅兩面出現金黃的烙餅色，餅子鼓起即可。