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  • 1 # 使用者7750783208257

    首先準備所需要的食材:黃豆、糯米、以及綠豆等主料,豬油、榨菜、香蔥等輔料。

    步驟:主要分為兩步,一步是做豆皮的外表,一步是做豆皮的餡兒。

    首先將選擇好的黃豆綠豆用清水洗淨,放在碗裡用水浸泡半天,浸泡後之後將黃豆撈出,按一定的比例加入適量的水至豆漿機中,靜待豆漿磨好。開火併將火候調至較大,在鍋中加入少許油水稍微在鍋底抹勻,再用小碗盛一些煮好的豆漿,從四周均勻倒入並鋪開,這樣有利於形成薄薄的豆皮。同時如果想要做出口感更好的豆皮,需要打發雞蛋並均勻地覆蓋在皮子表面,豆皮開始四周翹起的時候就可以用雙手揭起翻面。等到另一面也炸至金黃色時就可以起鍋了,將炸好的豆皮擱置一邊備用。

    然後,需要將糯米洗淨放入鍋中蒸,鍋中開始冒氣有香味散發出來,在等至一段時間煮熟就可以起鍋了。選取適量的糯米,加上豬油、榨菜、香蔥、以及熟精鹽稍微攪拌均勻,就可以做成比較入味的餡。

    最後只需要把準備好的糯米餡兒放入皮子內,四個角向內摺疊折成長方形包著,在鍋中反覆地進行翻面,等到外皮烤至金黃色就可以起鍋。

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