蒸涼皮以三分鐘左右為宜（表面起大泡），時間過長會使涼皮又厚又硬。做涼皮時要注意：麵粉多攪拌一會，使麵糊上勁，做出來的涼皮才勁道；芝麻醬不要加太多，芝麻醬加過多吃起來會苦。

涼皮製作方法步驟：

1、第一拌。麵粉里加入適量清水，進行第一拌。清水慢慢加入，不要一次性，一邊倒一邊攪拌，直至變成稀糊狀態。

2、第二拌。成稀糊狀以後，加入適量的食用油，我加的是花生油，很香！加入以後攪拌均勻，讓麵糊和油混合一體。那麼第二棒的第二拌又完成了，這樣就可以上鍋一蒸了，是不是蜜汁簡單呢！

3、第三蒸。蒸盤底下刷上一層油，要均勻塗抹，然後倒入適量的麵糊，鋪滿底部就行，不用多。蒸鍋裡燒開水，下蒸盤，隔水蒸至三分鐘或蒸至變成透明即可。剛出爐的涼皮是透明見底的，非常好看，放涼以後就能看到乳白色的狀態了。前後加起來不足五分鐘，一份涼皮就完成了。如此，把其它的涼皮也做出來，放涼以後脫盤就行了。

4、切涼皮。切成自己喜歡的大小尺寸便可。也可切青瓜絲和紅辣椒絲或者根據自己的喜好來搭配。

5、拌涼皮。切好的涼皮加入切絲的青瓜和紅辣椒，再拌入適量的辣椒醬，攪拌均勻即可。