按燕窩形狀分為燕盞、燕角、燕條、燕碎、燕餅

燕盞

燕盞是採摘後形狀完整的燕窩，盞性是天然取出，故形狀大小有別。它的營養、香味、發頭都是最好的。

燕角

燕角屬於承重部分，就是燕窩兩端較硬的地方，相當於燕窩的地基。工人在修整燕盞時，將燕盞角部不規則的部分修剪下來，被修剪下來這部分就稱之為“燕角”。由於它較堅硬且厚度高，發頭小，浸泡時間需更久。

燕子在牆角築巢，燕盞會成三角形，稱之為三角盞。

燕條

指在燕窩採摘時弄破或羽毛較多的燕盞在挑毛後，無法形成盞型而呈條狀，則稱之為燕條。（但發頭和燕盞基本相同）

燕碎

燕碎既燕窩的碎片，在毛燕清洗挑毛及加工過程，碎裂或掉落小塊狀燕窩，或者燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。其營養成分與燕盞或燕條相似，多用作為即食燕窩產品之加工原料。

燕餅、燕球

工人收割時弄碎的燕窩，將燕窩壓制成不同形狀（如菱形、球形、半月形、長方形等）。是泛指將燕碎、燕囊絲、燕角等短、碎、小燕窩片段收集在一起，製成餅狀方便銷售運輸。