爆炒石蛙

　　簡介

　　石蛙棲息的洞穴一般為自然石洞或土洞，於繁殖季節時居石洞者較多。洞穴多在溪流岸邊靠近水面，或者洞口有一半在水面之下。這些洞口一般不大，較光滑，進出洞時不易擦傷體表。洞深一般為20～25釐米。洞底略低於洞口。

　　石蛙肉質細嫩鮮美，營養豐富，味道鮮美，且有清熱解毒、滋補強身等功效，食用價值及醫用價值均非一般,是南方丘陵山區名貴的水產品之一。

　　用料

　　石蛙 兩隻

　　紅綠辣椒 各一隻

　　洋蔥 半個

　　薑片 適量

　　蒜末 適量

　　花椒 少許

　　爆炒石蛙的做法

　　1.先熱鍋放油，油開後放入花椒至香味出來

　　2.放入薑片和蒜末，翻炒

　　3.倒入斬件後的石蛙（個人喜歡，已經先飛水後馬上冷卻）倒入少許白酒，生抽。

　　4.翻炒後再加入紅綠辣椒，繼續翻炒

　　5.在加入少許水，蓋鍋爆炒石蛙的做法

　　6.視水分快乾情況下加入洋蔥，翻炒

　　7.倒入少許蠔油，鹽巴調味即可上碟