主料：大米、瘦肉、皮蛋 ；輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、白胡椒適量、食用油適量 ；皮蛋瘦肉粥的做法步驟；

1. 瘦肉。；

2. 蔥切蔥花，姜切薑片跟薑絲。；

3. 肉跟薑片入鍋焯水。；

4. 大米洗淨。；

5. 皮蛋切塊待用。；

6. 大米入高壓鍋放水，煮開。；

7. 放整個的焯水的肉。；

8. 放薑絲。；

9. 放一半的皮蛋。；

10. 一勺子食用油。；

11. 蓋上鍋蓋，大火到高壓鍋上汽，關火燜5分鐘。；

12. 開啟，取出瘦肉。；

13. 瘦肉撕絲。；

14. 肉絲倒回鍋中。；

15. 放剩下的皮蛋。；

16. 放鹽調味。；

17. 放少許白胡椒。；

18. 放一半蔥花。；

19. 鍋蓋敞開著大火煮10分鐘，到自己喜歡的濃稠度就好。；

20. 出鍋前撒剩下一半的蔥花。；小貼士；1、不用高壓鍋，同樣的方法延長煮的時間。2、肉先焯水下，去腥味，可以放點白胡椒粉也是去腥味，增加鮮味兒還。