原料：麵粉250g。

配料：開水120毫升，冷水50至60毫升，油、鹽適量。

做法：

1、麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，加冷水揉至成團。

2、案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑。

3、用保鮮紙包好靜置30分鐘。

4、麵糰擀成方形大薄片。

5、刷一層薄油並灑上鹽。

6、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條。

7、將長條捲起來，盤旋成一個圓形。

8、麵糰靜置10分鐘後按扁。

9、小火燒熱平底鍋，把餅放入用中火煎烙。

10、一面煎成金黃以後煎另一面至金黃即可。

手抓餅醬料：

豆瓣醬100克、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25克、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、十三香少量、水髮香菇50克剁細、白芝麻50克、鹽炒花生米75克。

製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小後放鹽、味精便可出鍋。