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  • 1 # 使用者3575660128939

    這是鴨蛋本身自帶的,然後因為是用鹽醃製的,鹽跟蛋心反應,形成白心的,可以放心食用。

    鹹鴨蛋 介紹: 鹹鴨蛋(Salted duck egg),又稱青蛋、鹽鴨蛋,是漢族特色菜餚。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑。是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋具有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。簡介: 袁枚的《隨園食單·小選單》有“醃蛋”一條:醃蛋以高郵為佳,顏色細而油多, 高文端公最喜食之。席間,先夾取以敬客,放盤中。總宜切開帶殼,黃白兼用;不可存黃去白,使味不全,油亦走散。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收,優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美,老少皆宜。

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