米硬有很多重原因，我先假設你的電飯煲是功能最簡單隻有一種火煮到熟的那種，米也是澱粉含量較低比較硬的長粒米，也就是所有條件都設定在最差的情況。煮飯可以用以下步驟：

1，洗米，先加水後倒米，米全部浸入水中後不要讓它泡著，立刻把水倒掉（剩下倒不掉的量沒關係），然後幹搓米。這樣做是為了增加米粒之間的摩擦力，把表面粘的粉搓乾淨。然後加水倒掉重複兩三遍直至水基本透明（不需要清澈見底，那就過了）。

2，泡米，按照刻度指示加入適當的水（有條件加軟水為好），然後要泡20分鐘以上！有條件的可以放在冰箱泡更久，讓米吸水更充分。水溫最好涼一些，太熱了米表面吸水很快，有可能造成外面太水裡面還有些硬，裡面也軟了外面就快溶了。

3，煮飯，電飯煲的話不管功能強大與否也只能用它自動進行了。

4，燜飯，好的電飯煲一般煮好了飯會斷火自動再燜20分鐘，廉價電飯煲煮熟了就跳閘了，可以手動燜飯，就是20分鐘不要開蓋。

這樣下來基本上就可以最大限度地煮出外彈裡糯的米飯了。

如果還是不行，說明你的米的品種和電飯煲的功能實在不給力，可以適量增加水量和泡米、燜飯時間