筋頭巴腦鍋製作方法很簡單,所選用的調料也都是家庭常用的大眾調料,關鍵是製作火候要到位.由於板筋、牛筋、肉筋不是很好熟,需用小火在鐵鍋中加入各種調料燉煮三四個小時1 筋頭巴腦滋補鍋
原料:
牛尾、牛筋、牛鞭、牛寶、牛骨髓、板筋、粉絲、土豆、香菇、凍豆腐、各種蔬菜等涮品.
調料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬.
準備工作:
1、主料切塊,小火燉3小時,保留原湯.
2、將涮品洗乾淨、切成需要的形狀.
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味
烹飪方法:
1、大鐵鍋內放底油燒開,放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒,加半鍋水燒開.
2、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋,加原燙,放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料,大火燒.
3、開鍋後,改用小火燉4小時,關火後再燜
4、將土豆塊平鋪在大砂鍋底,加少許香菇,把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮,開鍋即可食用.
筋頭巴腦鍋製作方法很簡單,所選用的調料也都是家庭常用的大眾調料,關鍵是製作火候要到位.由於板筋、牛筋、肉筋不是很好熟,需用小火在鐵鍋中加入各種調料燉煮三四個小時1 筋頭巴腦滋補鍋
原料:
牛尾、牛筋、牛鞭、牛寶、牛骨髓、板筋、粉絲、土豆、香菇、凍豆腐、各種蔬菜等涮品.
調料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬.
準備工作:
1、主料切塊,小火燉3小時,保留原湯.
2、將涮品洗乾淨、切成需要的形狀.
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味
烹飪方法:
1、大鐵鍋內放底油燒開,放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒,加半鍋水燒開.
2、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋,加原燙,放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料,大火燒.
3、開鍋後,改用小火燉4小時,關火後再燜
4、將土豆塊平鋪在大砂鍋底,加少許香菇,把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮,開鍋即可食用.