1.買平菇800克。我買的是朵比較小的，這樣比較入味。

2.去掉根部，撕成一朵一朵的，有大片一點的可以撕成2-3瓣。

3.用水沖洗乾淨。時間不緊張的可以稍微泡一泡。

4.洗淨後撈出，攥幹水分。

5.加入鹽，花椒粉。先攪拌均勻，防止後面加其他材料後鹽分不均。

6.加入一勺蠔油。

7.打入兩個雞蛋，如果家裡雞蛋個頭小，可以打3個。基本上大雞蛋2個溼度就足夠了，也可以打一個雞蛋加一點水。

8.加入麵粉和澱粉，攪拌均勻，如果太乾可以加適量清水。

9.拌勻後加入少量植物油，因為蘑菇不含油分，不加一點油在空氣炸鍋裡面出不來油炸的口感，只會出現烤乾的感覺。

10.把蘑菇均勻鋪在空氣炸鍋的炸網上。我為了偷懶好洗，在下面鋪了一張油紙，油紙上要扎一些小眼，方便熱風流通。

11.180度預熱5分鐘後放入蘑菇，開200度炸13-15分鐘。中間每隔5分鐘要拿出來攪拌一下，讓蘑菇都能受熱，防止有些部分糊了，有些部分還不熟。看到蘑菇變成金黃色就可以盛出來了，好吃的空氣炸鍋炸蘑菇就做好了。