工具/原料

羊肚 (50克)

羊腸 (50克)

羊肺 (50克)

蔥絲 (20克)

薑片 (20克)

蒜瓣 (20克)

花椒 (10克)

香菜 (10克)

方法/步驟

1/7

將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨，去除不好的地方及汙血

2/7

待羊雜攤涼後，切成小塊。

3/7

把羊雜放入鍋中，加水適量，將羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫，備用

4/7

芝麻醬兩大勺，放入碗中，加入涼開水和鹽，將芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來

5/7

大蒜拍扁、剁碎。乾紅辣椒用剪刀剪成小塊和白芝麻一起放入碗中

6/7

鍋中放油，待油有些冒煙時，關火。將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油

7/7

羊雜鍋加入適量鹽，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜即可