主料

綠蘿蔔

400g

蝦皮

40g

輔料

乾紅辣椒

適量

花椒

適量

小蔥

適量

香菜

適量

香油

適量

步驟

1.蝦皮用清水沖洗乾淨，然後在開水中浸泡8分鐘；

2.撈出瀝乾水分後，入油鍋小火烘乾至脆香，盛出晾涼；

3.蘿蔔洗淨，切細絲；

4.用適量鹽拌勻蘿蔔絲，醃製5分鐘；

5.乾紅辣椒、小蔥和香菜切碎備用；

6.醃好的蘿蔔絲擠去水分，新增香醋、白糖和味精拌勻；

7.香油入熱鍋，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入乾紅辣椒絲，馬上關火；

8.油和紅椒趁熱澆在蘿蔔絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻；

9.撒上晾涼的蝦皮即可。

小貼士

1、蝦皮已有鹹味，所以注意鹽的酌量新增；

2、烘乾蝦皮時，也可不放油。