新鮮的羊腿如果食用不完，我們可以採取燻曬法、風乾法進行處理，也可以放進冰箱冷凍室進行儲存，也可以煎炸之後撒上鹽儲存。

1、燻曬法：

我們先把羊肉切成片狀，然後在羊肉的兩面撒上鹽掛起來，也可以平攤在Sunny下曬乾。

一般來說，曬三四天左右就可以，這種儲存方式可以儲存較長的時間，而且味道還不錯。

2、風乾法：

將羊肉的表層抹上鹽，或者用醬油浸紅，之後掛在背陰處，透過風吹的方式直到把羊肉硬化。

需要注意的是，絕不能受到太陽直曬，這樣可以把羊肉中的水分去掉，儲存的時間也是比較長的。

3、放進冰箱中冷凍儲存：

我們把新鮮的羊腿分成等量的幾份，每份的量最好是一頓的量，然後裝進保鮮袋放進冷凍室儲存即可。

4、煎炸之後再儲存：

我們把切成丁的羊肉放在油中翻炒，直到羊肉裡沒有一點水分，最後在肉裡面加上鹽。

晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裡，要吃的時候再取出來就可以了。