食材明細 大青蝦12只 蔥薑蒜適量 生抽2大勺 蠔油1勺 花生油適量 香醋1勺 白糖2大勺 南酒1勺 鹽適量 澱粉1小茶匙 雞精少許 番茄醬1大勺 酸甜口味 燒工藝 廿分鐘耗時 高階難度 糖醋大蝦的做法步驟 1 大蝦12只，挑去蝦線，剪去蝦鬚、蝦頭，洗淨，備用。 2 加少許鹽。 3 加南酒。 4 加生粉。 5 加蔥薑蒜碎。 6 抓勻，醃製10分鐘以上。 7 取一小碗，放入生抽。 8 加香醋。 9 加白糖。 10 拌勻，製成調味汁，備用。 11 熱鍋上油，將醃製好的大蝦倒入鍋中。 12 大火炒至蝦變金黃色。 13 加番茄醬調色調味。 14 加制好的調味汁，調色調味。 15 待入味上色後，加一碗熱水，大火煮開。 16 加蠔油，蓋鍋，中小火燒七八分鐘。 17 加少許鹽調味，大火燒至湯汁濃稠。 18 加少許雞精調味，收汁，裝盤，即可上桌。 小竅門 1、在燒製時，一定要加熱水，否則，蝦肉遇冷收縮，肉質發硬，口感不好。 2、沒有南油，用料酒代替也行。