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1 # 百味趣談anan
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2 # 咱不在乎82214602
其實，蝦的清洗很簡單，用清水多洗幾遍就可以了， 不過，要挑去背部的蝦線。用牙籤在背部的第二節能挑出來， 如果做不好，也可以用刀劃一下~再挑。 補充下，如果蝦比較小，蝦線是很難抽乾淨的，甚至有的根本看不出來， 其實蝦線是蝦的腸子，相對比較髒， 如果不抽，也沒什麼太大的關係~不過，吃的時候不要吃。 不過，有的蝦可能是因為養的時間比較長了，蝦線已經不是黑色的了，我個人認為，這樣的吃了也沒關係~
一 剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最後擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。
二 用牙籤或大針在蝦背部節間將直腸挑出；也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出汙物，這樣即容易做到也比較入味。
三 將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。