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1 # 百味趣談anan
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2 # 咱不在乎82214602
其實,蝦的清洗很簡單,用清水多洗幾遍就可以了, 不過,要挑去背部的蝦線。用牙籤在背部的第二節能挑出來, 如果做不好,也可以用刀劃一下~再挑。 補充下,如果蝦比較小,蝦線是很難抽乾淨的,甚至有的根本看不出來, 其實蝦線是蝦的腸子,相對比較髒, 如果不抽,也沒什麼太大的關係~不過,吃的時候不要吃。 不過,有的蝦可能是因為養的時間比較長了,蝦線已經不是黑色的了,我個人認為,這樣的吃了也沒關係~
一 剪蝦頭,從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然後用剪刀挑出蝦腦,輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,最後擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。
二 用牙籤或大針在蝦背部節間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開,取出汙物,這樣即容易做到也比較入味。
三 將蝦煮至半熟,剝去甲殼,此時蝦的背肌很容易翻起,可把直腸去掉,再加工成各種菜餚。