1、蛋黃加砂糖，攪拌至糖溶化，顏色略白。

2、加入牛奶，攪拌均勻。

3、篩入低粉，用打蛋器拌勻。

4、加入黃油拌勻。

5、麵糊過篩2次。

6、平底不粘鍋刷少許黃油（每煎一張都刷薄薄一層），燒熱後調到最小火，倒入一勺麵糊，（稍向上離開火）拿起不粘鍋打圈傾倒的方式推圓，成非常薄的一層，煎到麵糊成型變色，不用翻面，千層皮就做好了。

7、煎好的千層皮放到涼透備用，此時開始製作餡料。

8、芒果切小粒，淡奶油加糖打到花紋清晰的完全髮狀態。

9、取一張千層皮抹上一層奶油，疊一張皮，再抹一層奶油，上面均勻撒上芒果粒後，再抹一層奶油鋪平，上面再加千層皮，重複以上步驟直到滿意的高度。

10、芒果餡共疊了大概8層皮（疊層關鍵：外圍一層芒果粒要高些均勻些，奶油要記得抹平鋪勻，不然切開就不漂亮了；記得最後一層皮要選煎得比較漂亮的，煎過的一面朝下）。

11、做好的芒果千層用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室先冷凍15-20分鐘定型。

12、取出切件後，再轉入冷藏室內冷藏，取出直接食用即可。