在冷庫中用塑膠密封袋密封起來可以放3-5個月

水果玉米短時間臨時儲存可以在0－5度冷庫，不能讓果穗結冰，也就是一般的蔬菜冷庫要求，這只是儲運週轉的臨時儲存幾天時間。

如果是長時間儲存並在反季節銷售，則需要經過漂燙殺青（實際上是煮熟了）－－預冷－－18度速凍－－裝箱（或裝袋）－－零下溫度儲存，以後要冷鏈運輸銷售。由於水果甜玉米經過冷凍再解凍後口感不及鮮穗，目前這種速凍加工技術多用在糯玉米上，甜玉米則多用子粒速凍工藝，即用剝粒機剝下甜玉米子粒，再殺青，速凍，用於食品原料（做玉米火腿腸、甜玉米子粒罐頭、玉米飲料的原漿生產等，也有甜玉米整穗真空包裝的加工方式，屬於高溫滅菌的軟罐頭產品，對貯存溫度要求不嚴。

總之，水果甜玉米鮮穗的優質保質期很短，目前還沒有特別理想的直接冷藏保鮮技術能長時間保持其甜度、風味、果皮厚度和口感。

以上這些都是基於規範的鮮食玉米加工要求，具體技術和操作規程的文字較多，本人以前寫的科普小書《特用玉米栽培與綜合利用》（湖北科技出版社）裡面有理論論述，但是這是實踐性很強的加工專案，還是需要熟手操作，目前國內加工水果玉米的企業和合作組織較多，可以在網上尋找並前往學習應該是最可靠的。