一、準備材料：

1、6只真空鹹蛋黃 。

2、11克食鹽，50克溫開水。

3、5克高度白酒。

4、50克芝麻油(或色拉油)。

二、處理步驟：

1、拿出準備好材料，11克食鹽和50克溫開水混合攪勻成濃鹽水備用。注意：如果把鹽和水混合煮沸冷卻後使用效果更好，如下圖所示。

2、用上一步調好的濃度為22%的濃鹽水一個一個地清洗鹹蛋黃。

3、逐個吸乾鹹蛋黃表面水分，或者將每一個清洗好的鹹蛋黃用廚房巾擦乾。

4、在鹹蛋黃表面用噴壺噴白酒。或者將吸乾水分的鹹蛋黃滾粘一遍高度白酒，可能還更省事。

5、將烤箱預熱上下火150℃左右，後把鹹蛋黃放入烤盤。

6、記得要把鹹蛋黃放入預熱好的烤箱中層，上下火150℃烘烤八分鐘，也可五分鐘加三分鐘分段烘烤，五分鐘後觀察狀態，再決定延時時間，不能烤到出油，以八、九分熟，接近出油狀態為佳。

7、待預處理好的鹹蛋黃完全冷卻後，再噴一次高度白酒，然後浸泡在麻油或色拉油中儲存，鹹蛋黃要平鋪，不要堆疊，讓油完全沒過鹹蛋黃，使用時取出瀝乾水分或拭乾使用。