花螺的底部不能吃，因為裡面是腸胃部分，有細菌。花螺學名非洲大蝸牛(學名:Achatina Fulica)是中大型的陸棲蝸牛。成體殼長一般為7~8釐米，最大則可長到超過20釐米。夜行性，雜食性，大多是在潮溼環境中活動，喜歡在下雨及夜間出沒。平時躲在陰涼的地方，且在殼口上做一層白膜(假口蓋)，只餘一個小孔來呼吸，將螺肉縮入殼內以防脫水，等到環境轉好後再出來。花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。東風螺屬軟體動物腹足綱蛾螺科東風螺屬，分佈於中國東、南沿海，東南亞及日本也有分佈；中國的主要種類有方斑東風螺babylonia areolata、泥東風螺babylonia lutosa和臺灣東風螺babylonia formosae三種。東風螺被認為是當今最有開發前景的海產養殖良種之一，近年來己在東南沿海為養殖者接受並逐步形成生產規模。南海水產研究所2000～2002年在廣東沿海開展了東風螺人工育苗養殖科研試驗，本文報道東風螺養殖生物學及人工養殖的發展狀況，旨在為今後東風螺養殖產業的持續發展提供科技保障。