糯米泡到鬆軟就行，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。泡的時間不宜過短或不宜過長，時間短糯米還是很硬，不易蒸開；泡得時間太久，在蒸的時候就容易蒸爛。

蒸糯米飯需注意把握好糯米的量。用鍋子或電飯煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比較大，那麼每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。

糯米飯的

準備材料：糯米1斤、油適量、紅糖半斤、大棗等乾果適量

製作步驟：

1、糯米洗淨上鍋蒸半小時以上，中途另外用鍋燒開水，直接將開水淋在糯米上，反覆2-3次。半小時後用手捻米，看米是否過芯，蒸到糯米完全蒸熟。

2、鍋中倒入少許玉米油，倒入紅糖。

3、紅糖需要完全熬化，起泡。

4、紅糖起泡後迅速關火，將蒸好的糯米飯倒入，翻拌均勻。

5、碗中擺上紅棗、葡萄乾等自己喜歡的乾果

6、將糯米飯倒入碗中、壓實。

7、裝糯米飯的碗蓋上蓋子，再蓋上鍋的蓋子，上鍋小火蒸1-2小時。

8、蒸好後，用小刀在碗四周劃一下，以便用盤子倒扣。