老碗魚的用料草魚 1條豆芽 適量白菜 半顆豆腐皮 兩張土豆 2個紅辣椒 適量郫縣豆瓣 3大勺澱粉 適量料酒 適量花椒 適量蔥薑蒜 適量香菜 2株

老碗魚的做法步驟

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1、先把魚去頭、去尾，然後順著紋理，切片兒，這裡的片兒要比較大，肉比較厚！用澱粉和料酒醃製入味。

步驟 2

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2、把各種蔬菜，洗好，準備到位！

步驟 3

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3、熱鍋涼油放入所有蔬菜，加入佐料，炒熟放入盆中。

步驟 4

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4、魚醃製好後，炒料！（忘記拍照了！T_T）！ 熱鍋，然後到一點點油，能夠沾上鍋就好了！不用等油熱，就把花椒，辣椒，生薑放入煸炒，出香味為止！ 出香以後，將蔥，郫縣豆瓣醬，放入鍋中翻炒，直至出香！（這也可以用做，炒火鍋底料！） 料好了，倒入開水，就放入醃好的魚，先放頭和骨，五分鐘後再放魚片，水開後便熟了，倒在炒好的蔬菜上，然後放上花椒、紅辣椒，鍋內熱油潑在辣椒和花椒上撒上香菜！