風格 ： 川菜 口味 ： 香辣可口 特點：色澤美觀，質嫩味美。 關鍵：1、選用豬淨瘦肉（蓋板肉、裡脊肉）及新鮮質嫩的青椒。2、碼芡幹稀適度。青椒至剛熟為好。 特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜餚了。做法一[編輯本段]主料 ：豬肉 青椒 調料 ：油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 做法 ：1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）澱粉拌勻。 2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。 3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。 4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。 要點 ： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。做法二[編輯本段]原料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。做法：1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成