1、煮好的米線泡水裡或者挑出來放冰箱。顧客來了最好還是先在熱水裡面淘一道。不然湯冷的比較快，而且口感也會差一點。

2、米線先用冷水浸泡3小時以上，在沸水中煮40--60秒，用冷水透涼，泡在米線桶中，使用時加熱10秒，即可食用。

新鮮的米線可直接用開水燙熱即可食用。只有成卷的米線才需要泡發。

水開後將米線放入，要完全浸入，米線發漲後用涼水浸泡。一般晚上泡發，早晨就可以用了。

米線，寬粉，土豆粉泡好後儲存方法及儲存時間：

1、將泡好的米線，寬粉，土豆粉放入乾淨塑膠袋放到冰箱冷藏層冷藏，能儲存一月。

2、將米線，寬粉，土豆粉放入涼水中浸泡至飽滿後，撈起放入筲箕中風乾即可儲存。能儲存一月。3、將泡好的米線，寬粉，土豆粉泡在涼水裡，每天換水。這是一種最傳統的方法，當然儲存時間較短，能儲存3-4天。

米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。